Rekomenduojama, 2019

Redaktoriaus Pasirinkimas

Paruoškite skanius namų ruošinius, kurie yra prie jūsų patiekalų

Šis paprastai itališkas receptas yra vienas iš patiekalų, kurie atrodo daug sudėtingesni nei iš tikrųjų. Geras naminis risotto nereikalauja didelių kulinarinių įgūdžių, tai tik kantrybės ir pasišventimo klausimas . Taigi mes neturėtume nusivylti, jei rizoto pirmas kartas neatrodo puikus.

Norint paruošti gerą naminį risotto, mums nereikia sudėtingų receptų, mes galime tiesiog naudoti tai, ką turime šaldytuve, su šiek tiek kūrybiškumu. Kalbant apie ingredientus, mes naudojame ryžius, daržoves, kurios mums patinka, ir kai kuriuos augalinius ar gyvūninius baltymus .

Pagrindinė namų ruošimo paruošimo technika

Pagrindinė namų ruošos paruošimo technika yra paprasta, todėl ją galima apibendrinti taip:

  1. Pirmas dalykas yra trumpai pakepti ryžius su smulkiu pjaustytu svogūnu ir porais, smulkiai virdinto alyvuogių aliejumi .
  2. Kai ryžiai tampa kažkuo skaidrūs, turime pridėti šiek tiek balto vyno ir leisti jam išgaruoti . Baltojo vyno tūris yra proporcingas paruošto risoto kiekiui; už kiekvieną 300 gramų ryžių mes naudojame ½ puodelio baltojo vyno.
  3. Kai vynas išgaruoja, sultinys šiek tiek palaipsniui pradeda būti ruošiamas . Nėra tikslaus sultinio kiekio, kad paruoštumėte gerą rizoto. Visa tai priklausys nuo to, kiek skysčių mes naudojame ryžius; todėl mes turėtume palaipsniui hidratuoti preparatą, kol ryžiai bus „ al dente “ taške.
  4. Kai ryžiai beveik pasiekia tašką (tiesiog trūksta kelių sekundžių „ al dente “), atėjo laikas surinkti rizoto. Tai reiškia , kad prieš patiekiant įdėkite sviesto ir parmezano sūrio .

Taip pat žiūrėkite: Stiprinkite imuninę sistemą natūraliai su austrių grybais

Patarimai, kaip paruošti tobulą rizoto

Pasirinkite gerą ryžių

Nors mes galime naudoti bet kokio tipo ryžius rizoto, idealus yra renkantis Carnaroli ryžius . Ši ryžių veislė palaiko ilgą virimą, kuris leidžia gerai įsisavinti visus skonius.

Sultinio "paslaptys"

Sultinys niekada neturėtų būti pridedamas vienu metu, kad būtų išvengta teisingo kiekio viršijimo, o vietoj rizoto gausite sriuba. Be to, pridėjus sultinį, jis visada turėtų būti šiltas . Jei mes naudojame šaltą sultinį, mes negausime tinkamo, o tai pakenks galutinei rizoto tekstūrai.

Perkelti ar ne judėti: tai yra klausimas.

Jei norime gauti gerą sausą ryžių su česnakais ar svogūnais, mes neturėtume maišyti preparato. Bet kreminė, minkšta naminė risotto reikalauja daug ritmo „šaukštui šaukti“ . Ypač tuo metu, kai „surenkate“ savo rizoto su sviestu ir sūriu.

Rizoto maišymui yra du „metodai“ . Kai kurie pageidauja pridėti sultinį, truputį, mažais kiekiais ir gerai išmaišyti. Kitais atvejais pageidautina pridėti mažiau sultinio ir retkarčiais maišyti rizoto.

Mes rekomenduojame jums perskaityti: Kaip gaminti kreminius makaronus be grietinėlės ar sūrio?

Receptas namų ruošimui su krevetėmis ir šparagais

Sudėtis (tarnauja 2)

  • 1 puodelis šparagų (200 g).
  • Sultinys (reikalingas kiekis).
  • 1 lazdelė sviesto (150 g).
  • 2 puodeliai Carnaroli ryžių (300 g).
  • ½ puodelio baltojo vyno (100 ml).
  • 1 kapotų svogūnų (40 g).
  • 6 visos krevetės (su galvomis).
  • Skonis ir pipirai pagal skonį.
  • ¼ puodelio smulkiai pjaustytų askalonių (50 g).
  • 1 puodelis tarkuotas Parmezano sūris (150 g).
  • 2 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus (20 ml).

Pasiruošimas

  1. Norėdami paruošti sultinį, naudosime anksčiau nuplautų krevečių galvas ir daržoves, kurios mums patinka. Įdėkite lauro lapą, šiek tiek rozmarino ir 1 skiltelės skaldytų česnakų.
  2. Pirma išpjaukite svogūną, askaloninius česnakus ir ryžius su alyvuogių aliejumi .
  3. Tada įpilkite baltąjį vyną ir leiskite jam išgaruoti.
  4. Po vyno išgarinimo truputį supilkite sultinį. ir intensyviai maišykite preparatą. Išbandykite ryžius, kad išbandytumėte savo tašką.
  5. Kol laukiate, kol ryžiai bus paruošti, prieš tai išvalytas krevetes užkepkite keptuve su alyvuogių aliejumi . Galų gale, mesti šiek tiek druskos ir pipirų į auksines krevetes.
  6. Kai ryžiai yra „ al dente “, įpilkite anksčiau keptus šparagus ir „ al dente “.
  7. Nedelsiant pradėkite rinkti savo rizoto: įpilkite sviesto ir parmezano sūrio.

Labai svarbu, kad ugnis būtų vidutinio sunkumo ir kad mes labai norėtume energingai maišyti preparatą.

Kai rizotas yra kreminis ir švelnus, mes galime aptarnauti jį su auksinėmis krevetėmis .

Top