Rekomenduojama, 2019

Redaktoriaus Pasirinkimas

Skanus spageti karbonara receptas

„Carbonara spagetti“ yra tipiškas itališkos virtuvės patiekalas. Ypač centrinėje Lazio dalyje, kurioje yra sostinė: Roma. Ir nors yra keletas hipotezių apie jo pavadinimo kilmę, dažniausiai tai susiję su juodąja pipirų spalva. Karalystės pipirai laikomi ta pačia akmens anglies spalva, todėl, lyginant su plokštele, ji buvo lyg anglis.

Nors šiandien yra daug angliavandenių spageti receptų, didžioji dauguma yra toli nuo tradicinės versijos, kurioje nėra grietinėlės, česnako, svogūnų. Preparatai, kuriuose paprastai yra šių ingredientų, yra ispanų arba amerikiečių. Čia pristatome tradicinį receptą, kurio pagrindinė sudedamoji dalis yra šoninė.

Spaghetti carbonara

Sudėtis (tarnauja 2)

  • Vanduo
  • 2 vidutiniai kiaušiniai
  • Pagardai: druska ir juodieji pipirai
  • ½ spageti pakuotės (250 g)
  • Alyvuogių aliejus (reikalingas kiekis)
  • ½ puodelio tarkuoto pecorino sūrio (75 g)
  • ½ puodelio tarkuoto Parmezano sūrio (75 g)
  • Neprivaloma: šviežia salsa (papuošti)

Nepraleiskite: mitai ir tiesos apie mases, kurios padeda jums numesti svorio

Paruošimas

  1. Lengvai sutepkite keptuvę su nedideliu alyvuogių aliejumi ir padėkite jį įkaitinti per vidutinę ugnį.
  2. Įdėkite verdančio vandens su 1-2 arbatiniais šaukšteliais druskos (pagal savo skonį).
  3. Kai vanduo pasiekia virimo temperatūrą, pridėkite tešlą. Leiskite jam virti, kol al dente . Nepamirškite, kad patogu maišyti tešlą laikas nuo laiko, kad būtų užkirstas kelias klijuoti.
  4. Tuo tarpu nuimkite riebalus iš kumpio ir supjaustykite į mažus kubelius.
  5. Kepkite šoninę į keptuvę 2 ar 3 minutes, padėkite ant plokštės ir atidėkite.
  6. Nulupkite ir atskirkite trynius iš kiaušinių baltymų. Norėdami paruošti „carbonara“, naudosite tik sumuštus kiaušinių trynius ir sumaišykite juos su sūriu. Paimkime tankų mišinį, kuris yra svarbus, todėl nesudaro.
  7. Išleiskite spageti ir rezervuokite dalį sultinio, kur jie buvo virti (pakanka ketvirtosios puodelio).
  8. Į spageti pridėkite šoninę ir maišykite, kad derintumėte abu ingredientus.
  9. Tada supilkite šiek tiek sultinio ir kiaušinių mišinio ir sūrio . Maišykite ir sumaišykite.
  10. Moa šiek tiek juodųjų pipirų ir švelniai pabarstykite mišinio paviršių. Kuo daugiau pipirų pridedame prie patiekalo, tuo autentiškesnis bus skonis.

Ispanijos ir Amerikos variantas

Sudėtis (tarnauja 2)

  • 1 kumpio dėklas (100 g)
  • 2 vidutiniai kiaušiniai
  • 4 šaukštai grietinėlės (60 ml)
  • 1/2 paketo spageti (250 g)
  • 3 šaukštai tarkuotų Parmezano sūrio (45 g)
  • Alyvuogių aliejus (reikalingas kiekis)
  • Pagardai: druska, juodieji pipirai (šviežiai sumaltas)

Pasiruošimas

  1. Pirma paruošite spageti. Kartais maišykite, kad išvengtumėte klijų .
  2. Netrukus po to išimkite riebalus iš kumpio ir supjaustykite į mažus kubelius. Tada kepkite kubeliais dideliu kiekiu alyvuogių aliejaus apie 2 ar 3 minutes.
  3. Vėliau, kiaušinius padėkite į dubenį ir nuplėškite juos šakute, kol tryniai ir baltymai bus visiškai sujungti. Sumaišykite su kremu ir nuimkite.
  4. Galiausiai, išplaukite spageti ir tarnaukite juos ant plokštelės, nedelsdami sumaišykite su kiaušiniais, plakintais su grietine ir Parmezano sūriu . Tokiu būdu trys sudedamosios dalys bus integruotos ir sudarys daugiau ar mažiau kompaktišką masę.

Ar žinote? Įdėkite šiuos ingredientus į kiaušinius ir nustebinkite visus

Galutinės rekomendacijos

Jei neturite dviejų tradicinių receptų (parmezano ir pecorino) minėtų sūrių veislių, galite tiesiog naudoti Parmezano sūrį arba bet kokį kitą pusiau vytintą sūrį. Tokiu būdu patiekalas nebus labai drastiškas, atsižvelgiant į skonį.

Kita vertus, yra žmonių, kurie pasirenka naudoti visą kiaušinį padažui paruošti; todėl nėra privaloma išmesti kiaušinių baltymus. Kiekvienas iš jų laikysis vieno ar kito metodo pagal jų pageidavimus. Svarbu pabandyti be pieno ingredientų derinti su žaliaviniu kiaušiniu, kad patiekalas nebūtų per sunkus skrandžiui. Be to, siekiant išvengti apsinuodijimo, šis patiekalas turėtų būti suvartojamas tą pačią dieną, kai jis yra paruoštas.

Galiausiai reikia nepamiršti, kad tradicinis karbonato spagetas yra paruoštas su šonine (kiauliena), o ne šonine, kuris tapo daug labiau paplitęs ingredientas. Taip pat nenorima naudoti pjaustytos šoninės, kuri paprastai superkama prekybos centre . Nors skonis geras, jis neturi tokio pat tankio, kaip ir namuose supjaustyti šoniniai kubeliai.

Top